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Control de temperatura en el transporte de comidas de catering
La comida que sale de una cocina central llega al comedor en contenedores isotermos o vehículos refrigerados, y el APPCC —integrado en el Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria (SGSA)— exige que esa ruta quede documentada. Con el registrador 4G de PiTemp 2.0, cada entrega lleva su expediente de temperatura, con alertas en tiempo real y trazabilidad por envío.
Línea fría y caliente en ruta
La comida preparada viaja en línea fría (conservada en frío, referencias habituales de 8 °C o menos) o en mantenimiento en caliente (65 °C o más). El registrador 4G mide en todo momento, en contenedores isotermos y vehículos refrigerados, y guarda la curva de temperatura del trayecto completo.
Registro continuo 4G en cada vehículo
- Transmisión en tiempo real por red 4G durante toda la ruta.
- Sello de tiempo certificado y hash criptográfico en cada medición (ALCOA+).
- Batería de larga duración, IP67 y resistencia a vibraciones, humedad y temperaturas extremas.
- Sin dependencia de la infraestructura del cliente ni de puntos de acceso.
Trazabilidad por entrega y cumplimiento APPCC/SGSA
Cada envío queda identificado por su sensor y su expediente: desde la salida de la cocina central hasta la entrega en el comedor, con la temperatura de cada tramo. El centro receptor puede comprobar la recepción conforme en el momento, y el catering demuestra el cumplimiento del pliego sin papeleo.
Alertas y acciones correctoras
Si la temperatura se sale de los límites críticos, el sistema avisa por email, SMS o Telegram y genera automáticamente la ficha de desviación con los campos obligatorios (causa, acción correctora, responsable). Esa ficha queda vinculada al evento original y no puede modificarse una vez firmada.
Enlace con el transporte refrigerado general
El mismo registrador 4G se utiliza para distribución de alimentos y de medicamentos. Puedes ampliar información en sensores 4G para transporte refrigerado y en el registrador de temperatura.
¿Quieres ver el expediente de una ruta real? Pide una demostración y te mostramos la trazabilidad de un reparto completo.
FAQ
Preguntas frecuentes
¿Cómo se registra la temperatura durante la ruta sin conexión fija?
El registrador incorpora conectividad 4G y transmite en tiempo real desde cualquier punto del trayecto, sin depender de WiFi ni de puntos de acceso. Cada medición queda vinculada al contenedor o envío con sello de tiempo certificado.
¿Qué pasa si la temperatura de línea fría sube en ruta?
Recibes una alerta inmediata y el sistema abre una ficha de acción correctora vinculada al envío. En destino, el centro receptor puede consultar el expediente de la ruta como evidencia de la recepción conforme.
¿Sirve para transporte internacional bajo el Acuerdo ATP?
Es válido para transporte nacional no sujeto al Acuerdo ATP. En transporte internacional bajo ATP no sustituye al registrador homologado (clases C/F/H); puede usarse como sistema complementario.
¿Cómo se vincula cada entrega con su expediente?
Cada contenedor o ruta tiene un sensor identificado. Al final de la ruta obtienes el informe del envío: temperatura por tramo, incidencias y acciones correctoras, listo para entregar al cliente o adjuntar al registro APPCC/SGSA.
¿Puedo monitorizar toda la flota de reparto desde una plataforma?
Sí. La plataforma PiTemp 2.0 agrupa todas las rutas y vehículos en un solo panel, con alertas por entrega, y exporta los informes por cliente, fecha o ruta.
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