APPCC / SGSA
Registro automático de temperatura y cumplimiento APPCC
El registro automático de temperatura permite controlar y almacenar las mediciones de forma continua sin intervención manual. Con el sistema 3innova, las temperaturas de cámaras frigoríficas, almacenes o cocinas centrales se registran de manera segura, generando informes digitales conformes al APPCC/SGSA y alertas instantáneas ante cualquier incidencia.
Por qué abandonar el registro manual
El método tradicional —tomar y anotar temperaturas con termómetros manuales— es lento, propenso a errores y no garantiza trazabilidad.
En cambio, un sistema automático:
- Registra datos cada pocos minutos.
- Los guarda en una base de datos segura y verificable.
- Crea un histórico completo accesible en cualquier momento.
- Reduce costes y mejora la fiabilidad del proceso.
Cómo funciona el sistema 3innova
Los sensores de temperatura instalados en cada cámara envían las mediciones a la plataforma 3innova, donde se procesan y archivan automáticamente.
Cada registro incluye fecha, hora y valor de temperatura, y queda disponible en informes PDF listos para auditorías.
Si la temperatura supera el límite establecido, el sistema genera una alerta inmediata para que el responsable actúe antes de que haya pérdidas.
Beneficios principales
- Cumplimiento APPCC sin papeleo: informes digitales listos para inspección.
- Registro continuo y preciso: sin depender de la acción humana.
- Trazabilidad completa: acceso al histórico y validación de datos.
- Alertas automáticas: notificación instantánea por desviaciones.
- Ahorro de tiempo y fiabilidad total: olvídate de hojas de control.
Sectores donde se aplica
- Industria alimentaria y hostelería.
- Centros logísticos y cámaras frigoríficas.
- Hospitales, colegios y comedores colectivos.
- Supermercados y tiendas con refrigeración.
Si aún realizas lecturas manuales, descubre cómo medir la temperatura de una cámara frigorífica con sensores automáticos.
Cumplimiento APPCC y SGSA
El APPCC sigue siendo la metodología de análisis de peligros; el Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria (SGSA, ex-APPCC) lo integra en un sistema de gestión completo. Ambos marcos exigen lo mismo en el registro de temperaturas: conservar los controles de los puntos críticos, tal como establece el Reglamento (CE) nº 852/2004.
El sistema 3innova cubre ambos: genera automáticamente los registros APPCC, los mantiene disponibles para el SGSA y los firma electrónicamente (PAdES) para que sean válidos ante inspecciones y auditorías.
Integración con los sensores 3innova
El sistema se conecta de forma nativa con los sensores IoT e inalámbricos 3innova, garantizando la recopilación continua de datos y la sincronización en tiempo real.
La instalación es rápida, no requiere obra y queda validada por nuestro equipo técnico.
Control, registro y alertas: todo en un único sistema.
Informes y auditorías
Los informes automáticos se generan con frecuencia configurable y pueden incluir:
- Temperaturas máximas, mínimas y medias.
- Duración de desviaciones.
- Firmas digitales y sellos horarios.
- Exportación en PDF para presentar ante auditorías APPCC.
Solución integral 3innova
3innova ofrece una solución llave en mano que incluye:
- Sensores verificados.
- Plataforma de registro automático.
- Panel de control y alertas configuradas.
- Soporte y mantenimiento continuo.
¿Quieres dejar de rellenar hojas de control? Pide presupuesto gratuito y te montamos el registro automático en tu instalación.
FAQ
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre el registro manual y el automático?
El registro manual depende de mediciones humanas y puede presentar errores. El automático mide, guarda y alerta de forma continua sin intervención del personal.
¿Con qué frecuencia se registran los datos?
Las lecturas se realizan cada pocos minutos para garantizar la trazabilidad completa y la detección inmediata de desviaciones.
¿Cumple los requisitos del APPCC?
Sí. El sistema 3innova genera registros digitales automáticos, firmados y listos para auditorías o inspecciones sanitarias, tanto para el APPCC como para su integración en el SGSA.
¿Puedo consultar los informes desde cualquier dispositivo?
Sí. La plataforma permite acceder a los informes y datos históricos desde ordenador, móvil o tablet, con conexión segura.
¿Qué ocurre si hay una desviación de temperatura?
El sistema envía una alerta inmediata para que el responsable pueda revisar la causa y actuar antes de que se comprometa la conservación de los productos.
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