Cómo medir la temperatura de una cámara frigorífica
Medir la temperatura cámara frigorífica es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria y conservar los productos en condiciones óptimas.
Un error de pocos grados puede provocar deterioro, pérdidas económicas o incumplimiento del sistema APPCC.
Qué temperatura debe tener una cámara frigorífica
Las cámaras de refrigeración para alimentos suelen trabajar entre 0 °C y +4 °C, mientras que las de congelación mantienen valores cercanos a −18 °C.
Estos rangos dependen del tipo de producto y deben mantenerse estables las 24 h.
Cómo medir la temperatura de forma fiable
La temperatura puede medirse con:
Termómetros digitales: útiles para comprobaciones puntuales.
Sensores fijos (IoT o industriales): registran la temperatura de forma continua.
Registradores automáticos: almacenan los datos para auditorías APPCC.
Los sistemas automáticos son la opción más segura, ya que reducen errores humanos y permiten generar un histórico verificable.
Dónde colocar los sensores o sondas
La ubicación del sensor influye en la precisión:
Evita zonas próximas a ventiladores o puertas.
Sitúa el sensor en el punto más representativo del volumen de la cámara.
Si hay varios compartimentos, usa más de un sensor.
Los sensores de 3innova utilizan sondas calibradas y comunicación inalámbrica para registrar cada lectura y enviarla automáticamente a la plataforma.
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Automatizar el control de temperatura
Gracias a la monitorización IoT, las cámaras frigoríficas pueden medirse en tiempo real.
El sistema genera alertas si se supera el rango permitido y crea un registro digital APPCC accesible desde cualquier dispositivo.
Así, el proceso de medir temperatura se integra en la gestión diaria sin papeleo ni errores.
Medir correctamente la temperatura de una cámara frigorífica no es solo un requisito legal: es una forma de proteger tu producto y tu negocio. La automatización con sensores y sistemas conectados ofrece precisión, trazabilidad y ahorro de tiempo.Descubre más sobre nuestro sistema de control y registro digital de temperatura APPCC.
Preguntas frecuentes: medir la temperatura de una cámara frigorífica
¿Cómo medir la temperatura de una cámara frigorífica correctamente?
La opción más fiable es usar sensores fijos calibrados que registren de forma continua y almacenen los datos en la nube. Las lecturas manuales sirven como verificación, pero no sustituyen la monitorización 24/7.
¿Dónde colocar el sensor o la sonda dentro de la cámara?
El sensor debe ir en un punto representativo, lejos de puertas, ventiladores y paredes frías. En cámaras grandes o con varias zonas, instala más de un sensor para detectar diferencias de temperatura.
¿Cada cuánto debo registrar la temperatura?
Para APPCC, lo recomendable es registro continuo (cada pocos minutos) con histórico verificable. Así detectas subidas nocturnas y simplificas auditorías.
¿Qué rango de temperatura es adecuado?
Conservación de alimentos: 0 °C a +4 °C. Congelación: en torno a −18 °C. Define límites por producto y activa alertas ante desviaciones.
¿Cómo automatizar el registro APPCC de temperatura?
Con sensores IoT que envían datos en tiempo real, generan alarmas y crean informes PDF. Nuestro sistema completo permite olvidarse del papeleo: control y registro digital de temperatura APPCC.